Wijnen passen beter als het menu ook in evenwicht is. Bij het samenstellen van een menu zijn opbouw en balans van belang. Kadofeest.nl geeft je wat tips en basisregels bij het maken van keuzes voor het menu en het kiezen van wijn.

• Laat wijn rusten na het verplaatsen of transporteren
• Gebruik een kurkenrekker met een ‘open’ spiraal
• De wijn die is verwerkt in het gerecht serveer je ook aan tafel
• Bij een streekgerecht past het best een wijn uit die streek
• Bepaal het aantal gangen
• Ga van licht naar zwaarder en bouw het menu ook weer af
• Vermijd het gebruik van dezelfde, smaakbepalende ingrediënten
• Wissel af in bereidingstechnieken
• Wijn past niet bij azijn, kerrie en scherpe zuren
• Bij Chinees eten past een stevige rode of een frisse witte wijn
• Drink bij eenvoudige gerechten een eenvoudige wijn
• Kies bij lichte, subtiele gerechten een lichte wijn, neem bij zware kost een ‘stoere’ wijn
• Zijn er meerdere wijnen, dan zijn de regels: wit gaat altijd vóór rood, licht vóór zwaar, droog vóór zoet, jong vóór oud en eenvoudige wijn vóór betere en complexere wijn
• Begin bij meerdere wijnen nooit met een (half)zoete wijn, want dan is de smaak voor alles wat volgt bedorven
• Drink na wijn nooit bier (bier na wijn geeft venijn, maar wijn naar bier geeft plezier!)
• Zet glazen nooit op hun kop in de kast ze kunnen muf gaan ruiken
• De volgorde van wijnen aan tafel hangt vooral af van de wijnen zelf en zeker niet alleen van de gerechten. Bedenk dat bij alle regels er één de belangrijkste is: zorg dat de wijn die u drinkt nooit verlangend doet terugdenken aan de wijn die je daarvoor gedronken hebt!